2021年01月20日，星期三

　　庚子年（鼠年）臘月初八

　　臘八節/大寒

　　2021年1月20日，臘月初八，迎來傳統節日臘八節，俗稱“臘八”，巧合的是，這一天還是“大寒”節氣的開始。

　　大寒，是二十四節氣中的最后一個節氣。斗指丑；太陽黃經達300°；于每年公歷1月20—21日交節。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。根據我國長期以來的氣象記錄，在北方地區大寒節氣是沒有小寒冷的；但對于南方大部地區來說，最冷是在大寒節氣。

　　臘八節，俗稱“臘八”，是指農歷臘月（十二月）初八這一天。相傳臘八是祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因為這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創立佛教的日子，故又被稱為“佛成道節”。

　　中國人有臘八節喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗。河南等地區，臘八粥又稱“大家飯”。對于臘八的傳統美食，你了解多少呢？

　　臘八粥

　　是臘八節用多種食材熬制的粥，也叫七寶五味粥。古時每逢農歷十二月初八，中國民間流傳著吃"臘八粥"(有的地方是"臘八飯")來慶祝豐收的來臨。

　　將紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆和小米這七種材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成香噴噴的臘八粥。

　　臘八面

　　臘八節的傳統美食之一，流行于陜西關中地區。在陜西省渭北一帶的澄城地區，每年農歷臘月初八早上，家家戶戶都會吃碗臘八面。

　　傳統的臘八面是以韭葉面和用豆、蔬做成臊子為主，面煮好后將蔥花油潑入鍋中，一碗熱氣騰騰的臘八面就這樣誕生了。

　　臘八蒜

　　中國北方的傳統臘八小吃，在臘八節這天人民會泡制蒜。北京有句老話：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信，欠債的還錢。”舊時代用臘八蒜當催債提示，一年的債務該清算了。

　　做法簡單，將剝皮蒜瓣裝入小壇，倒進醋，封上口即可。泡在醋中的蒜慢慢會變綠，最后如翡翠碧玉般晶瑩。除夕開壇，是吃餃子的最佳佐料。

　　臘八醋

　　傳統的臘八節習俗美食之一。在中國北方地區有在陰歷臘月初八這天用醋泡大蒜的習俗，里面泡蒜的醋被稱之為"臘八醋"。"臘八醋"不僅味道醇正，而且久放不壞。

　　臘八醋，要泡到大年初一。初一吃素餃子蘸臘八醋吃，取一年素素凈凈之寓意，并且別有一番好滋味。

臘八故鄉粥最甜，溫暖心窩喜歡顏，

小編祝各位看官，開開心心迎新年。